碳化糖好还是白砂糖好?

碳化糖和白砂糖各有优势，选择取决于用途。碳化糖颜色深，带有焦香，适合烘焙和烹饪；白砂糖纯度高，甜味清爽，适合饮品和甜品。

对比

碳化糖：颜色呈焦褐色，带有独特的焦糖香味，甜味浓郁。在制作红烧肉、焦糖布丁等菜肴时能增添风味。融化后黏性较强，适合需要拉丝或挂糖的食品。价格相对便宜，但含糖量高，不宜过量食用。

白砂糖：颜色洁白，甜味纯净，不会影响食材原色。冲泡饮品时溶解快，无残留。制作蛋糕、饼干等甜品时能保持口感松脆。保质期较长，储存方便。但缺乏特殊风味，适合追求简单甜味的场景。