一发和二发的吐司有什么区别?

一发吐司是面团经过一次发酵直接烘烤而成，组织较扎实，口感偏紧实；二发吐司则是面团发酵两次，体积更大，组织松软，口感更轻盈。

区别

一发吐司：发酵时间短，制作快，适合喜欢扎实口感的人。面包外皮稍硬，内部气孔小，水分保留少，保存期较长。适合做三明治或搭配浓汤食用。

二发吐司：发酵充分，面包体积膨胀明显，内部气孔均匀，口感柔软有弹性。外皮薄脆，水分足，香气更浓郁。适合直接食用或搭配果酱，但保存期较短，需尽快吃完。