炒锅不锈钢和铁锅哪个好?

不锈钢炒锅耐用、易清洁，适合日常快炒；铁锅导热快、适合爆炒，但需要保养。

对比

不锈钢炒锅：锅体轻便，不生锈，适合煮汤、煎蛋。清洗方便，用抹布一擦就干净。适合厨房新手，不需要特别保养。价格适中，一套能用5年以上。

铁锅：重量大，导热快，炒菜香味足。需要开锅保养，用后擦油防锈。适合老手，能做出锅气十足的菜。用得越久越顺手，但初学可能掌握不好火候。