肉汤保存冷冻还是冷藏?

肉汤冷冻保存比冷藏更好，能放2-3个月不变质，冷藏只能放3-5天。冷冻能抑制细菌生长，保留风味，但解冻后需尽快喝完。

对比

冷冻保存：肉汤冻成冰块状，温度零下18度以下，细菌几乎停止活动，保存时间长达2-3个月。喝之前提前拿出来解冻，慢慢加热就行，营养和味道损失少。适合一次做太多的情况，比如熬了一大锅鸡汤，分装冻起来，随吃随取。

冷藏保存：肉汤放在冰箱冷藏室，温度4度左右，只能放3-5天。时间长了容易变酸，滋生细菌，尤其是夏天更要注意。适合短期存放，比如今天炖了汤，明天喝完。超过5天就算没坏也建议别喝了，味道会变差。