炒锅和平底锅哪个更实用?

炒锅更实用，适合多种烹饪需求，爆炒、煎炸、炖煮都能胜任，尤其适合中式家庭烹饪。

对比

炒锅：锅身深、口径大，翻炒食材时不易洒出，适合大火快炒。锅壁厚实导热均匀，能锁住食物水分，煎鱼、炒肉效果更好。容量大，一次可做3-4人份菜，炖汤或煮粥也方便。

平底锅：锅底平坦，受热面积大，煎蛋、烙饼更均匀。锅身浅，操作简单，适合新手。但翻炒空间小，炒菜容易溅油，炖煮食物时水分蒸发快，不适合长时间加热。