石斛放冷冻保鲜还是冷藏保鲜?

石斛适合冷藏保鲜，冷冻会破坏其营养成分和口感。冷藏温度保持在4℃左右，用保鲜袋密封后可存放7-10天，保持新鲜度和药效。冷冻会导致细胞结冰破裂，解冻后变软发黑，失去原有价值。

对比

冷藏保鲜：石斛在冰箱冷藏室存放，温度稳定在4℃左右，用保鲜袋密封防潮。这样能保持石斛的脆嫩口感和有效成分，7天内风味最佳。取出后可直接泡水或煲汤，方便快捷。

冷冻保鲜：将石斛放入冷冻室，温度低至-18℃。冷冻后石斛细胞结构受损，解冻后质地变软，颜色发暗，营养流失较多。虽然能存放3个月以上，但食用时风味大打折扣，适合长期保存但不推荐。