黄皮晒干先还是放盐先?

黄皮晒干前先放盐。盐能帮助黄皮脱水，缩短晒干时间，同时保持果肉紧实，不易腐烂。晒干后再放盐则效果较差，因为干燥的果肉难以吸收盐分。

对比

放盐后晒干：盐分在晒制过程中逐步渗入果肉，使黄皮更快失水，成品更易保存。盐还能抑制细菌生长，减少发霉风险。晒出的黄皮颜色较深，口感略带咸味，适合长期储存。

晒干后放盐：盐分仅附着在表面，无法深入果肉，防腐效果有限。干燥的黄皮吸盐慢，盐味不均匀，且容易受潮变质。成品颜色较浅，风味单一，保存时间较短。