炒勺是铁锅好还是不锈钢的好?

炒勺选铁锅还是不锈钢，主要看用途。铁锅适合爆炒，受热均匀，炒菜香；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮。

对比

铁锅：铁锅导热快，锅体厚实，适合大火快炒。用久了会自然形成油膜，炒菜不粘锅，还能补铁。但需要保养，避免生锈，重量较重，单手翻炒费力。价格便宜，一般几十元到上百元。

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，不易生锈，清洁方便，适合煮汤或煎蛋。重量轻，单手操作轻松。但导热稍慢，大火炒菜容易糊锅，长期使用可能刮花涂层。价格较高，优质产品要200元以上。