锅用不锈钢的好还是铁锅好?

不锈钢锅更耐用，适合日常炒菜和炖煮；铁锅导热快，适合爆炒，但需要保养防锈。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不生锈，清洗方便，适合煮汤、炖菜等长时间加热。表面光滑，不易粘锅，适合新手使用。价格较高，但能用10年以上。

铁锅：导热均匀，升温快，爆炒时锁住食物香味。需要开养锅，用后擦油防锈。重量较重，单手翻炒费力。价格便宜，用得越久越不粘锅。