蒸蛋用陶瓷碗还是不锈钢碗?

蒸蛋用陶瓷碗更好，因为陶瓷导热均匀，蛋羹受热一致，口感更嫩滑。不锈钢碗导热快，容易局部过热，导致蛋羹出现蜂窝状，影响口感。

对比

陶瓷碗：陶瓷材质保温性好，加热时温度上升缓慢，蛋羹能慢慢凝固，表面光滑细腻。清洗方便，不留异味，适合长期使用。价格适中，一个家用陶瓷碗约20元，能用3年以上。

不锈钢碗：不锈钢导热快，蒸蛋时火力稍大就容易底部结块，顶部未熟。碗体较重，拿取不便。价格便宜，一个10元就能买到，但长期使用可能刮花涂层，影响美观。