面粉60和70哪个好?

面粉60和70没有绝对的好坏，选择取决于用途。60粉筋度低，适合做蛋糕、饼干等松软点心；70粉筋度高，适合做包子、饺子等需要嚼劲的食物。

对比

面粉60：这种面粉蛋白质含量约9%，质地细腻，吸水性强。做出来的点心口感松软，容易消化。新手操作时不易失败，适合家庭烘焙简单点心。价格相对便宜，超市容易买到。

面粉70：蛋白质含量约12%，筋道十足。揉面时延展性好，能保持形状。蒸出来的包子皮有嚼劲，煮饺子不易破。存放时间较长，适合批量制作面食。但新手可能觉得揉面费劲。