东北酸菜放冷冻还是冷藏?

东北酸菜冷藏保存即可，冷冻会导致口感变差。冷藏温度保持在0-5度，能保持脆嫩风味，存放时间约1个月。冷冻会让酸菜细胞结构破坏，解冻后变得软烂，失去原有风味。

对比

东北酸菜冷藏：将酸菜放入保鲜袋或密封盒，冰箱冷藏室存放。温度控制在0-5度，能抑制细菌繁殖，保持酸菜的酸脆口感。每天取用后及时密封，避免串味。存放1个月内风味稳定，适合日常烹饪，做酸菜鱼、炖菜都很合适。

东北酸菜冷冻：冷冻温度在-18度以下，虽然能长期保存，但会让酸菜细胞结冰膨胀。解冻后水分流失，质地变得软烂，酸味变淡。适合短期应急，但口感大打折扣，炒菜时容易出水，影响菜品卖相。不如冷藏方便实用。