火山岩和麦饭石锅哪个好?

火山岩锅更适合高温爆炒，麦饭石锅更适合日常煎煮。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

火山岩锅：采用天然火山岩制成，硬度高，耐刮耐磨，适合猛火快炒。锅体厚重受热均匀，能快速锁住食材水分，适合煎炸爆炒等高温烹饪。缺点是重量较大，价格较高，清洁时需注意避免硬物刮伤涂层。

麦饭石锅：表面添加麦饭石涂层，不粘锅效果明显，适合煎蛋、煎鱼等少油烹饪。锅体轻便，导热快，适合中小火慢煮。缺点是涂层较薄，长期使用可能脱落，不适合长时间高温干烧，使用寿命相对较短。