食用油压榨好还是纯正好?

食用油压榨和纯正各有优势。压榨油保留了原料的天然香味和营养成分，适合凉拌或低温烹饪；纯正油经过精炼，烟点高，适合高温煎炒。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

压榨油：采用物理压榨工艺，温度控制在60摄氏度以下，能最大程度保留油中的维生素和脂肪酸。比如花生油、芝麻油都有浓郁的香气，适合做凉菜或拌饭。缺点是杂质较多，容易氧化，保质期较短，通常需要避光保存。

纯正油：经过脱色、脱酸等多道工序处理，去除了杂质和异味，颜色清澈，烟点可达200摄氏度以上。适合爆炒、油炸等高温烹饪，比如大豆油、玉米油。但加工过程会损失部分天然营养，香味较淡，价格相对便宜。