菜刀铬钢好还是锰钢好?

铬钢菜刀更耐腐蚀、锋利持久，适合家庭日常使用；锰钢菜刀硬度高、韧性好，适合剁骨砍硬食材，但需注意防锈。

对比

铬钢菜刀：含有铬元素，防锈性能强，不易生锈，刀刃保持锋利时间长，切菜轻便省力，保养简单，适合处理蔬菜、肉类等软中硬食材，价格适中，是厨房常见选择。

锰钢菜刀：锰含量高，硬度可达60以上，砍骨头、冻肉不易卷刃，韧性强，不易断裂，但遇潮湿环境易生锈，需及时擦干，适合专业厨师或常处理硬食材的家庭，价格稍高。