野生河鳗跟海鳗哪个好?

野生河鳗肉质更细腻，脂肪分布均匀，适合清蒸或炖汤；海鳗肉紧实有嚼劲，适合红烧或烤制。两者各有特色，选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

野生河鳗：生长在淡水河流中，体型较细长，重量多在500克到1公斤之间。鱼肉呈乳白色，脂肪含量适中，口感滑嫩，腥味较轻。烹饪时容易入味，适合追求原汁原味的做法，价格较高，每斤约80元到120元。

海鳗：生活在海洋里，体型粗壮，重量可达2公斤以上。鱼肉呈淡红色，纤维感强，脂肪含量较低，味道偏咸鲜。适合重口味烹饪，能充分吸收调料，价格相对便宜，每斤约50元到80元。