蛋炒饭的饭放冰箱保鲜还是冷冻好?

蛋炒饭的饭放冰箱冷冻更好，能保存3-5天，口感和味道变化小。冷藏只能放1-2天，容易变干变硬。

对比

冷冻：把蛋炒饭密封后放冷冻室，温度零下18度以下，细菌几乎不繁殖。吃之前加热，米饭颗粒分明，蛋香味保留。适合一次做太多，分次吃的情况。

冷藏：温度4度左右，米饭水分慢慢流失，第二天就会结块，炒的时候容易粘锅。蛋香味也淡了，3天后可能发酸，得尽快吃完。