鱼翅放冷藏还是保鲜好?

鱼翅适合放在保鲜层保存，温度控制在0-4摄氏度之间，能保持新鲜度和口感。冷藏温度过低容易让鱼翅结冰，影响质地。

对比

保鲜层：保鲜层温度稳定，能延缓鱼翅变质，适合短期存放3-5天。鱼翅在保鲜层能保持柔软，不会变硬或出现冰晶。

冷藏层：冷藏温度低于零度，鱼翅容易冻伤，解冻后口感变差，纤维结构会被破坏。长期存放还会让鱼翅失去原有风味，营养流失较多。