不锈钢锅单层好还是复合层好?

复合层不锈钢锅更好，因为它导热均匀，受热快，不容易糊底，适合各种炉灶。单层锅导热慢，容易局部过热，适合预算有限或简单烹饪。

对比

复合层锅：由不锈钢和其他金属（如铝或铜）多层压制而成，导热效率高，加热均匀，能快速达到理想温度，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。锅体厚重，保温性好，使用寿命长，价格较高，但性价比高。

单层锅：仅由一层不锈钢制成，结构简单，价格便宜，轻便易携带。导热较慢，容易产生热点，食物容易局部烧焦，适合煮汤或加热食物，不适合需要精确控火的烹饪。