咸蛋黄要放冷藏还是保鲜?

咸蛋黄最好放冷藏，这样可以保持新鲜度和风味。冷藏温度低，细菌活动减少，能延长保存时间。如果短期食用，放冷藏即可；若需长期保存，可以冷冻，但解冻后口感会变差。

对比

咸蛋黄放冷藏：冷藏温度在4摄氏度左右，能减缓细菌繁殖，让咸蛋黄保持松软的口感和鲜艳的黄色。一般可以保存7到10天，适合1-2周内吃完的情况。取用后要密封好，避免串味或变干。

咸蛋黄放保鲜：保鲜层温度略高，大约10摄氏度，适合短期存放。咸蛋黄放保鲜只能保存3-5天，容易变干或发黏。如果室温超过25摄氏度，保鲜效果更差，不建议超过2天。