红外炉炒菜快还是电磁炉快?

红外炉炒菜速度比电磁炉快，因为红外炉直接加热锅具，升温更快，热效率高。

对比

红外炉：红外炉通过红外线直接传递热量给锅具，加热速度快，一般30秒内就能达到高温，适合爆炒等需要猛火的烹饪方式。它的热能利用率高，几乎无热量散失，炒菜时间能缩短20%左右。

电磁炉：电磁炉通过电磁感应加热锅具，虽然升温也快，但需要先加热锅底再传导热量，整体速度稍慢。一般需要1分钟以上才能达到高温，适合炖煮等慢火烹饪，热效率略低于红外炉。