铜锅开口打火还是关上打火?

铜锅打火时应该开口。开口能让火焰充分接触锅底，加热更快更均匀。关上打火会导致热量集中在锅口，锅底受热不足，还可能浪费燃气。

对比

铜锅开口打火：火焰直接接触锅底中心区域，热量传递效率高。锅体受热均匀，食物熟得快，燃气消耗量减少约2成。锅体不会出现局部过热现象，使用寿命延长。适合快速烹饪和日常家庭使用。

铜锅关上打火：火焰被锅体阻挡，热量向四周扩散。锅底受热不均，容易出现外热内冷的情况。燃气浪费明显，每次使用多消耗3成燃气。锅体容易积累碳垢，清洁难度增加。适合需要保温的慢炖场景。