煲汤用燃气灶还是电磁炉?

煲汤用燃气灶更好，火力稳定易调节，能保持汤面微沸状态，让食材营养充分释放。电磁炉火力控制较粗，容易导致汤水剧烈翻滚，影响口感。

对比

燃气灶：火力大小调节精准，适合长时间文火慢炖。汤面能保持微微沸腾状态，食材受热均匀，味道更醇厚。燃气灶加热速度快，节省前期准备时间。适合炖煮老火汤、药膳等需要稳定火候的汤品。

电磁炉：加热效率高，但火力调节不够细腻。容易因功率过大导致汤水翻滚过猛，食材可能变老变柴。需要频繁调整功率，操作较麻烦。适合快速煮沸的汤品，如蔬菜汤、清汤类，但不适合需要长时间文火慢炖的老汤。