腌鸡蛋是密封好还是不密封?

腌鸡蛋最好密封保存，这样可以防止空气进入，保持风味稳定，避免细菌滋生。

对比

密封保存：用保鲜膜或密封罐装腌鸡蛋，隔绝空气后盐分渗透更均匀，鸡蛋不易变质。存放3个月以上依然保持咸香，蛋壳也不会变黑。密封还能防止冰箱里的异味串味，拿出来直接吃很方便。

不密封保存：用普通碗或敞口容器腌鸡蛋，空气会让盐分流失，味道变淡。蛋壳容易发黑，表面可能长出白霜。存放超过1个月就容易变味，甚至出现异味。每次取用都得小心，避免灰尘掉进去。