生西红柿跟熟西红柿哪个更好?

生西红柿和熟西红柿各有好处，生西红柿维生素C含量高，适合直接吃；熟西红柿番茄红素更易吸收，适合做菜。

对比

生西红柿：水分多，口感脆爽，热量低，每100克含约20毫克维生素C，适合夏天解渴或沙拉搭配。但番茄红素含量较低，加热后释放的营养素少。

熟西红柿：经过烹饪后，细胞壁破裂，番茄红素吸收率提高2倍以上，适合做酱汁或炖菜。但高温会破坏部分维生素C，剩下约10毫克左右，口感变软。