地瓜叶和地瓜哪个营养价值好?

地瓜叶的营养价值比地瓜更好。地瓜叶的维生素、矿物质和膳食纤维含量更高，尤其是维生素A、维生素C和钙，地瓜叶的含量是地瓜的2-3倍。地瓜虽然含有较多淀粉和能量，但在微量营养素方面不如地瓜叶丰富。

对比

地瓜叶：地瓜叶的维生素A含量每100克约达600微克，是地瓜的5倍左右。它的维生素C含量也更高，每100克约含30毫克，而地瓜只有10毫克左右。地瓜叶还富含铁、钙等矿物质，膳食纤维含量比地瓜多1倍，有助于促进肠道健康。

地瓜：地瓜的主要优势在于碳水化合物和能量，每100克提供约86千卡热量，是地瓜叶的3倍。它含有较多膳食纤维，但维生素和矿物质含量明显低于地瓜叶。地瓜的升糖指数较高，而地瓜叶更适合低热量饮食。