柠檬片是烘干还是冻干好?

柠檬片冻干更好，能保留更多营养和风味，颜色也更鲜艳。

对比

柠檬片烘干：用热风脱去水分，过程简单，成本低。但高温会破坏维生素C，柠檬颜色变暗，香味变淡，口感偏硬。适合泡茶或调味，但营养损失较大。

柠檬片冻干：在零下温度真空脱水，低温保护营养和香味。柠檬片保持原色原味，口感酥脆，维生素C保留率超过90%。适合直接吃或泡水，但设备贵，价格高。