饭店用电磁炉和电陶炉哪个好?

饭店使用电磁炉更合适，因为它加热速度快、节能安全，适合频繁炒菜；电陶炉升温慢但温度均匀，适合炖煮。

对比

电磁炉：加热效率高，2秒内就能达到高温，炒菜速度快，省电约30%。面板光滑易清洁，没有明火风险，适合中餐爆炒。缺点是锅具必须含铁，不能用陶瓷或玻璃锅。

电陶炉：采用红外线加热，升温慢但温度稳定，适合煲汤、炖煮。对锅具要求低，任何平底锅都能用。缺点是耗电多，加热需要5分钟以上，面板温度高容易烫伤。