新鲜鱿鱼白色好还是红色好?

新鲜鱿鱼白色更好，红色可能表示不新鲜或经过化学处理。白色鱿鱼肉质紧实，口感鲜甜，适合多种烹饪方式。红色鱿鱼可能含有亚硝酸盐，长期食用对健康不利。

对比

白色鱿鱼：颜色洁白或淡黄，表面光滑有光泽，肉质厚实弹性好，按压后能快速回弹。烹饪后口感脆嫩，味道清甜，适合炒、煮、烤等多种做法。保存时需冷藏，最好在购买后24小时内食用，能最大限度保留营养和口感。

红色鱿鱼：颜色偏红或暗红，表面可能发黏或有异味，肉质松散缺乏弹性，按压后凹陷不易恢复。烹饪后口感发柴，味道带有腥味，适合重口味料理掩盖异味。这种鱿鱼可能使用化学药剂处理，食用前需充分清洗，建议谨慎选择。