蛋白质带负电还是带正电?

蛋白质的电性取决于其氨基酸组成，不同蛋白质可能带正电或负电，具体由环境pH值决定。

对比

酸性环境：当pH值较低时，蛋白质中的羧基失去质子，氨基得到质子，整体带正电。例如胃蛋白酶在胃酸中带正电，容易与食物分子结合。

碱性环境：当pH值较高时，氨基失去质子，羧基得到质子，蛋白质带负电。比如胰蛋白酶在肠道中带负电，有助于分解蛋白质。