瓦块鱼还是糖醋的好?

瓦块鱼用糖醋做法最合适，酸甜口味能很好地中和鱼的腥味，外酥里嫩口感丰富。

对比

红烧瓦块鱼：颜色偏深，味道咸鲜为主，酱汁浓郁。鱼肉炖煮时间较长，肉质较软烂，适合喜欢重口味的人。这道菜需要用老抽调色，糖分较少，整体偏咸。

糖醋瓦块鱼：颜色金黄透亮，酸甜开胃。鱼肉先炸后炒，外皮酥脆，内里鲜嫩。糖和醋的比例调配得当，每口都能尝到清爽的酸味和回甜，特别适合下饭。