真空包装的熟食放冷藏还是冷冻好?

真空包装的熟食建议冷冻保存。冷藏只能延缓细菌繁殖，3-5天内吃完；冷冻能长期保存3个月以上，口感和营养保持更好。

对比

冷藏：适合短期存放，温度0-4℃，能抑制微生物但无法完全阻止。熟食在冷藏中水分会慢慢流失，肉质变干，味道变淡。开封后需尽快吃完，超过5天可能变质。

冷冻：温度-18℃以下，几乎停止细菌活动，熟食能保存3个月。冷冻后口感变化小，但解冻时会有少量汁液流失，加热后需充分搅拌。适合囤货或长期保存。