咖啡豆的研磨和蒸煮哪个好?

咖啡豆的研磨和蒸煮都很重要，但研磨对风味的影响更直接。新鲜研磨能保留香气和油脂，让咖啡味道更浓郁；而蒸煮方式决定最终口感，不同方法适合不同喜好。两者缺一不可，但研磨是基础，好的研磨能提升蒸煮效果。

对比

研磨：咖啡豆研磨后接触空气，香气会快速流失。研磨粗细影响水流速度，细粉萃取快，味道浓；粗粉萃取慢，口感清淡。手动研磨机控制灵活，电动研磨机效率高。研磨后最好立即使用，避免风味变差。

蒸煮：蒸煮方式多样，手冲咖啡层次分明，法压壶口感醇厚，意式浓缩浓郁提神。水温高低、时间长短都会改变味道，90度左右水温最合适。蒸煮过程简单，但需要技巧来平衡浓度和风味。