黑松露和白松露哪个好?

黑松露和白松露各有特色，选择哪种取决于个人口味和使用场景。黑松露香气浓郁，适合烹饪时少量使用，能提升菜肴层次；白松露味道清淡，适合生食或简单搭配，保留原汁原味。

对比

黑松露：价格较高，每公斤可达数千元，主要产自法国和意大利。它的香味强烈，带有泥土和坚果气息，适合炖汤、意面等需要长时间加热的菜肴。保存时需用保鲜纸包裹，放入冰箱冷藏，能维持1周左右。

白松露：价格比黑松露更贵，顶级品种每公斤过万元。产自意大利，香味清甜，类似蒜香和奶酪混合。最佳食用方式是生刨在食物表面，如烩饭或煎蛋，加热会破坏风味。保质期短，3-5天内食用最佳。