冻干和烘干哪个口感好?

冻干食品口感更好，能保留食物原有的酥脆和鲜味，而烘干食品容易变硬，口感偏干。

对比

冻干：冻干技术通过低温真空脱水，水分直接从固态升华为气态，不破坏细胞结构。草莓冻干后依然饱满，咬下去咔嚓响，酸甜味浓，几乎和新鲜水果一样。苹果片冻干后酥脆不粘牙，营养流失少，保存1年还能保持原味。

烘干：烘干用热风带走水分，高温会让食物收缩变硬。烘干草莓干瘪发皱，口感偏韧，甜味变淡。苹果片烘干后边缘焦硬，中间软塌，存放3个月就变得坚硬难嚼，营养损失接近一半。