蒸肉用陶瓷碗还是不锈钢盆?

蒸肉用陶瓷碗更好，受热均匀，保温性强，能让肉质更软烂入味。

对比

陶瓷碗：导热慢但保温好，蒸汽能慢慢渗透肉质，蒸出来的肉更嫩滑。碗壁厚实，锁住水分不易流失，适合长时间蒸煮。缺点是加热时间比金属长，容易摔碎。

不锈钢盆：导热快，能快速升温，节省时间。盆壁薄，散热快，长时间蒸煮可能让肉质变干。盆身轻便耐用，但容易留下水汽，影响肉的鲜嫩度。