酒是不是时间越长越甜?

酒不是时间越长越甜。甜度取决于酿酒时的糖分残留，比如葡萄酒中的甜酒是故意保留糖分，而干酒则几乎无糖。陈年过程会让酒体更柔和，但不会变甜。有些酒如波特酒或雪莉酒本身含糖，陈年后甜度变化不大。时间长了，酒精会挥发，酸度会降低，但甜度不会增加。

陈年酒的变化

陈年酒的风味会更复杂，颜色变深，口感更顺滑。红酒中的单宁会减少，辛辣感降低；白酒的香气会更浓郁。但甜度始终由最初决定，时间不会让干酒变甜。有些酒如贵腐甜白，陈年后甜味更突出，但这是因为葡萄本身糖分高，不是时间作用。陈年酒需要合适储存，否则会变质。