海带是新鲜好还是干海带好?

新鲜海带口感脆嫩，适合凉拌或煮汤，营养保留完整；干海带方便储存，泡发后适合炖煮或做汤，风味浓郁。两者各有优势，选择取决于烹饪需求和保存条件。

对比

新鲜海带：水分含量高，颜色翠绿，口感爽脆，直接清洗就能凉拌，适合追求原汁原味的菜肴。但保质期短，冰箱只能存放3-5天，容易发黏变质。

干海带：经过脱水处理，体积小，重量轻，常温下能放1年以上。泡发后质地变软，适合长时间炖煮，比如海带排骨汤，能充分释放鲜味。但泡发需要时间，通常需要提前4小时以上。