蒸汽烤箱打蒸汽准备冷水还是热水好?

用冷水更好，冷水加热产生蒸汽更稳定，食物受热均匀，口感更好。热水容易导致蒸汽过猛，食物表面变软，影响烘烤效果。冷水还能延长烤箱寿命，减少水垢堆积。

对比

冷水：冷水进入烤箱后缓慢加热，蒸汽释放平稳，适合烘焙面包、蛋糕等需要均匀加热的食物。冷水加热过程中温度上升可控，避免蒸汽突然喷溅，食物表面不会过早湿润，保持酥脆口感。长期使用冷水能减少内部水垢，维护机器性能。

热水：热水快速产生大量蒸汽，短时间内湿度高，适合蒸鱼、蒸蛋等需要快速锁水的食物。但蒸汽过猛可能导致食物表面过软，影响烘烤效果。热水还容易加速水垢形成，长期使用可能影响烤箱寿命，增加清洁难度。