油菜籽打油是当年的好还是上年的好?

油菜籽打油用当年的新籽更好，出油率高，香味浓，颜色清亮。上年陈籽出油少，味道淡，还容易有哈喇味。

对比

当年的油菜籽：新籽水分适中，压榨时更容易出油，每100斤能多榨5斤油。油脂新鲜，炒菜时香味扑鼻，颜色金黄透亮。存放时间短，酸价低，吃着更健康。

上年的油菜籽：陈籽水分流失，压榨时出油率下降，每100斤少榨3-4斤油。油脂氧化后会有怪味，颜色发暗。存放久了可能滋生霉菌，影响口感和安全。