西湖醋鱼制作方法和配料?

西湖醋鱼选用草鱼，先煎至两面金黄，再浇上用糖、醋、酱油调制的酱汁，最后撒上姜末和葱花。鱼肉嫩滑，酸甜开胃，是杭州名菜之一。

对比

传统做法：草鱼宰杀后整条煎制，酱汁由米醋、白糖、生抽按比例调配，不加淀粉勾芡，突出鱼的原味和酱汁的清爽。烹饪时间约10分钟，讲究火候精准。

家常做法：鱼块提前用盐和料酒腌制，酱汁中加入少量淀粉增加稠度，还会搭配胡萝卜丝和青椒丝配色。烹饪时间缩短至8分钟，口味偏甜，适合家庭聚餐。