高压锅铝合金和不锈钢哪个导热好些?

高压锅铝合金导热比不锈钢好，加热更快更均匀，省时省气。

对比

铝合金：导热速度快，受热均匀，食物熟得快，适合炖煮肉类或熬粥。锅体轻便，价格便宜，但硬度较低，长期使用容易变形或出现划痕。

不锈钢：导热较慢，需要更长时间加热，保温效果好，适合长时间炖煮。锅体坚固耐用，不易变形，不生锈，但价格较高，重量较重。