大米和小米哪个更吸水?

小米比大米更吸水，煮的时候需要加更多水才能煮软。

对比

大米：颗粒较硬，表面光滑，吸水速度慢。煮饭时加水量是米的1.2倍左右，煮出来颗粒分明，适合做炒饭或寿司。

小米：颗粒小且多孔，吸水快，煮粥时加水量要达到米的5-8倍。煮后口感软糯，容易糊化，适合熬粥或做婴儿辅食。