电饭煲蒸米饭按加热还是保温?

蒸米饭时应该选择加热模式，保温模式会让米饭继续受热，导致水分流失，米饭变硬变干。

对比

加热模式：电饭煲在加热时会产生大量蒸汽，这些蒸汽帮助米饭均匀受热，让米粒充分吸收水分，煮出来的米饭软糯香甜。加热时间一般为20到30分钟，温度控制在100摄氏度左右，能最大程度保留米饭的口感和营养。

保温模式：保温时温度较低，大约在60到70摄氏度之间，长时间保温会让米饭内部的水分慢慢蒸发，米饭表面会变得干燥，甚至出现焦黄现象。保温时间超过2小时后，米饭的口感和香味都会明显下降，影响食用体验。