液化灶是明火好还是暗火好?

液化灶的明火和暗火各有优势。明火火力猛，适合爆炒；暗火火力均匀，适合炖煮。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

明火灶：火力集中，升温快，炒菜时能快速锁住水分，让菜肴更香脆。但火力过大容易烧焦食物，且耗气量较高，每分钟约消耗5克燃气。适合中式快炒，但需要频繁调节火候。

暗火灶：火力分散，受热均匀，炖煮时食材不易糊底，节省燃气，每分钟约消耗3克。适合煲汤、焖煮，但爆炒时火力不足，容易影响口感。