胡萝卜黄的好还是红色好?

胡萝卜红色和黄色各有好处。红色胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益；黄色胡萝卜口感更甜，适合生吃或做菜。选择哪种颜色取决于个人需求和喜好。

对比

红色胡萝卜：红色胡萝卜的β-胡萝卜素含量比黄色胡萝卜高约20毫克每100克，这种物质能在体内转化为维生素A，帮助保护视力。它的颜色更鲜艳，炒菜时不容易变色，适合做红烧菜或炖汤。红色胡萝卜的纤维较粗，口感稍硬，但营养更丰富，适合需要补充维生素的人群。

黄色胡萝卜：黄色胡萝卜的糖分含量比红色胡萝卜高约3克每100克，吃起来更甜，生吃时口感脆嫩，适合做沙拉或直接当零食。它的颜色较浅，煮后容易变软，适合做婴儿辅食或甜品。黄色胡萝卜的维生素含量稍低，但更容易消化，适合肠胃敏感的人。