蜂蜜是去年的好还是新鲜的好?

蜂蜜去年的和新鲜的区别不大，保存得当的话，去年的蜂蜜营养和风味变化很小。新鲜蜂蜜水分稍多，容易发酵，而去年的蜂蜜经过时间沉淀，口感更醇厚。

对比

去年的蜂蜜：存放一年的蜂蜜水分蒸发，浓度更高，不易变质。葡萄糖结晶让质地变稠，甜味更柔和，适合直接涂抹或冲水。营养成分如酶类活性略有下降，但矿物质和抗氧化物质保留较好。

新鲜蜂蜜：刚采收的蜂蜜水分含量约18%，香气浓郁，花香味明显。活性酶和抗菌物质含量最高，适合止咳或护肤。但水分多可能导致发酵，需冷藏保存，保质期较短。