咖啡拉花用牛奶还是牛乳?

咖啡拉花建议使用全脂牛奶，因为它含有足够的脂肪和蛋白质，能打出细腻绵密的奶泡，图案更清晰稳定。

对比

全脂牛奶：脂肪含量约3.5%，奶泡质地厚实，拉花时流动性好，能形成清晰的花纹，适合制作心形、叶子等复杂图案。保存时需冷藏，开封后最好3天内用完。

牛乳（普通牛奶）：脂肪含量较低，约2.5%-3%，奶泡较稀薄，稳定性较差，拉花图案容易散开。价格便宜，适合日常饮用或简单拉花，但专业咖啡师较少选用。