麻油鸭与油烫鸭的区别?

麻油鸭和油烫鸭都是川菜中的卤味小吃，但制作工艺和风味不同。麻油鸭以麻油调味，口感偏甜香，适合冷食；油烫鸭则用热油淋烫，外皮酥脆，味道更重，适合趁热吃。两者在调料和吃法上差异明显。

区别

麻油鸭：选用鸭子卤制后，淋上芝麻油和糖汁，味道偏甜香，肉质软嫩，适合冷盘或配酒。制作时火候较小，卤水时间约2小时，成品颜色较浅，口感温和，适合喜欢清淡口味的人。

油烫鸭：鸭子卤好后，用热油快速淋烫，外皮变得酥脆，调料以辣椒、花椒为主，味道麻辣鲜香。烫制时间短，约30秒，成品颜色深红，口感焦香，适合喜欢重口味的人，常作热食下酒。