摩卡壶用热水还是冷水?

摩卡壶应该用冷水，因为冷水能让咖啡粉均匀浸泡，避免结块，同时防止壶体因温差过大而损坏。热水会破坏咖啡的油脂层，影响口感，还可能让热水过快通过咖啡粉，导致萃取不充分。

对比

冷水：冷水倒入壶中后，咖啡粉有足够时间慢慢吸水膨胀，形成均匀的咖啡层。加热过程中，水温逐渐上升，能更好地提取咖啡的香气和油脂，口感更醇厚。冷水还能保护壶体密封圈，延长使用寿命。使用冷水时，整个萃取过程更稳定，咖啡味道层次更丰富。

热水：热水倒入壶中会让咖啡粉瞬间结块，导致水流不均匀，部分区域过度萃取，部分区域萃取不足。热水还会破坏咖啡中的芳香物质，让口感变得苦涩。高温容易让摩卡壶的金属部件快速膨胀，长期使用可能造成密封老化或壶体变形。热水还会加快萃取速度，咖啡味道偏淡，缺乏层次感。